全域监管·风险治理·社会共治
本报告基于2025年度福建省食品安全监管数据，系统分析了全省食品安全现状、风险隐患及治理成效，提出了未来监管方向和政策建议。
"一品一码"追溯系统覆盖34.09万家企业，96%主体入驻率
2025年食品抽检合格率达99.3%，较上年提升0.5个百分点
2024年查处案件2.12万件，移送公安机关138件
建立"省-市-县-乡"四级协同监管体系，市场监管部门主导，农业农村、卫健、海关分工协作
出台《福建省食品安全信息追溯管理办法》，明确11类主体强制接入"一品一码"追溯系统
| 指标 | 2025年数据 | 覆盖范围 |
|---|---|---|
| 注册主体 | 34.09万家 | 生产、流通、餐饮全环节 |
| 备案食品信息 | 5279.39万种 | 26大类食品 |
| 数据上传量 | 35.61亿条 | 实时对接省级平台 |
| 主体入驻率 | 96% | 学校食堂、大型商超100%覆盖 |
消费者扫码可查询生产日期、检验报告、原料来源等全链条信息
高频次公示
2024年起实行抽检信息"每周一公示"，截至2025年8月累计发布60期
2025年典型抽检结果（第30期）
2024年执法成效
典型案例
建立"警务联络室"，公安驻点市场监管局协同办案，2024年移送涉刑案件41件
| 风险维度 | 典型问题案例 |
|---|---|
| 微生物污染 | 福州千沫餐饮面碗检出大肠菌群、阴离子洗涤剂双超标 |
| 农药残留 | 沃尔玛福鼎店大葱噻虫嗪超标210% |
| 食品添加剂滥用 | 晋安区惠客多便利店果蔬小馒头违规添加柠檬黄、亮蓝 |
| 重金属污染 | 平潭蔬菜经营部老姜铅含量超标（铅含量0.21mg/kg） |
2025年监督抽检显示，餐饮具阴离子洗涤剂残留占不合格总量25%
古田红曲产业曾因桔青霉素指标受限，2024年经投入300万改造工艺，抽检合格率升至100%
不法分子以20-50元/头收购病死猪，加工成腊肉后利润率超100%，检测标准缺失致病死肉"合法化"
"现挤鲜奶"隐患：流动摊贩售卖的鲜奶携带布鲁氏菌风险高，且无法追溯
典型案例曝光：建瓯市某网店冒用"南平同栗家食品"厂名销售红糖年糕，被罚没3395.47元
2025年启动，计划2026年底前每县打造20家食品安全示范店（餐饮+销售各10家），实行动态退出机制
推广热力高温洗碗机，2025年学校食堂配备率达100%
科技小站专家4次入企诊断，推动37家企业改造新能源热泵烘干工艺，建立共享实验室
| 帮扶类型 | 企业数量 | 整改有效率 |
|---|---|---|
| 抽检不合格企业 | 21864家 | 90.94% |
2025年开展农村食品专项抽检2700批次，覆盖食用油、乳制品等高消费品种
福州市开通"市场监管e治理"随手拍功能，实时举报无证生产、标签造假等行为
福建省连续25年治理"餐桌污染"，未来需以病死畜禽监管、智慧追溯、标准体系为突破点，构建"预防为主、全程控制、社会共治"的现代化治理格局
本报告数据均来自政府公开信息，完整版可访问福建省食品安全共治共享平台获取动态更新
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